Nutrixe
Kupfert & Kim
Sin trigo, con avenaKupfert & Kim es una cadena vegana de Toronto (con una dirección en Montreal) cuyos platos son todos naturalmente sin gluten; los ingredientes de riesgo como el tamari o la avena se aprovisionan específicamente certificados sin gluten. La propia marca precisa que apunta a menos de 20 ppm de gluten sin poder garantizar una ausencia total, una prudencia habitual incluso en los establecimientos más serios. Una buena opción para bowls, sándwiches y repostería sin gluten.
Sin trigo, centeno ni cebada, pero se trabaja avena en el local: un riesgo para muchos celíacos.
Conviene saber si eres celíaco
Riesgo de contaminación cruzada. Cocina mixta, no totalmente dedicada al sin gluten: el contacto o la preparación compartida con productos con gluten sigue siendo posible, aunque no se haya identificado un mecanismo concreto hasta la fecha.
Contiene avena. La avena no certificada sin gluten casi siempre está contaminada con trigo durante el cultivo y la molienda. Incluso certificada, su avenina es mal tolerada por una parte de las personas celíacas.
Horario
- Lunes08:00 – 16:30
- Martes07:30 – 18:30
- Miércoles07:30 – 18:30
- Jueves07:30 – 18:30
- Viernes08:00 – 14:30
- Cerrado hoy
Lo que sabemos, lo que queda por comprobar
- Cocina
- totalmente dedicada: sin harina de trigo, centeno ni cebada en el local
- Modo celíaco estricto
- oculto en la app
- Avena
- presente: ver el recuadro más abajo
- Freidora
- no aplica en una cocina dedicada
- Certificación
- ninguna conocida
- Horario
- indicado más arriba
«No verificado» significa que no pudimos confirmarlo en la fuente, no que sea seguro. Pregunta en el local.
Establecimiento existente; nivel sin gluten y riesgos confirmados en la fuente.
Fuentes — Sin trigo, centeno ni cebada en los platos; la avena, adquirida certificada sin gluten, entra en algunas recetas, de ahí la clasificación «sin trigo, con avena». La página de alérgenos de la web oficial kupfertandkim.com apunta a menos de 20 ppm de gluten sin poder garantizarlo («we cannot guarantee»). Contrastado con directorios especializados, consultados en julio de 2026.
